Burro: poco ma buono! Meglio “di centrifuga” o “tradizionale”?

Il burro è ottenuto dalla panna, ma in modi diversi. Come capire se è di qualità leggendo la definizione in etichetta E ancora: burro formato contadino, burro classico, burro di qualità… Le definizioni in etichetta sono le più diverse, alcune anche suggestive, ma solo due hanno valore, perché, dietro, c’è una legge che definisce le modalità di preparazione del burro sulla cui confezione è possibile stampare quelle parole. Venetia Villani, giornalista e tecnologa alimentare, in questo p...