Gelateria davvero artigianale? Ecco come scoprirlo con un’occhiata

Quante volte, magari in gita o in vacanza, entriamo in una gelateria chiedendoci se, lì, il gelato sarà buono? Perché il gelato sfuso è considerato sempre artigianale ma, in realtà, sono possibili tanti gradi diversi di “artigianalità”, da 0 al 100%. In questo episodio, Venetia Villani, giornalista e tecnologa alimentare, racconta a che cosa fare attenzione innanzitutto per questioni legate alla sicurezza e all’igiene, poi alla tipologia degli ingredienti del gelato, arrivando a suggerire che...