#74 L'amour du métier : Directeur de salle de Passard à Hong-Kong avec Marc-Antoine Compper

Directeur de salle, c'est un métier ! Il y a le spectacle, l'ambiance, les yeux derrière la tête, les pressions de toutes parts...Mais heureusement il y a la passion du pourvu que ça grouve, la passion de l'élégance, la passion du bon geste, de la tonicité de la justesse, de la bonne réponse au bon moment. De Passard à Hong-Kong, rencontre avec Marc-Antoine Compper allias Marco. Références : Lieux : La Villa Madie,  Cassis Maison Rostang,  Paris L'Ambroisie, Paris L'Arpège,  Paris Le Perchoir Group, Paris Hôtel de Vendôme, Paris Série : Chef's Table : France, Alain Passard, Netflix Personnalités :  Gaylord Robert, sommelier à l'Arpège Alain Passard Clément Lefaux, sommelier à l'Arpège Alain Passard Lionel Leghoina, sommelier à La Villa Madie Nicolas Rucheton, chef Hôtel de Vendôme, Paris Alain Ducasse, chef étoilé Vins et spis :  Champagne Bruno Paillard Champagne Roses de Jeanne, Cédric Bouchard Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.