MoNoGram #59 | A kürti bor a hely kódja – Sütő Zsolt borásszal Molnár Norbert beszélget

Világszerte több mint negyven Michelin-csillagos étteremben kínálják borát. A sört emberek készítik, a bort Isten. Ezt állítólag Luther Márton mondta pár száz évvel ezelőtt. Azért ragaszkodni kellene ahhoz a megközelítéshez, hogy a borász ember és nem maga a teremtő. A jó borász művész és nem kisiparos. A bor őszinte dolog, és hűen tükrözi készítője egyéniségét. A beszélgetés a borról szól. Úgy, hogy a készítője bevallja, nem szereti a bort. Pedig szeretné szeretni, de nem megy. Irigyeli, ahogy mások elegánsan kortyolgatnak, koccintgatnak, hozzáértően társalognak arról, hogy mely gyümölcsök befolyásolták az adott bor ízét. És felnéz a borászokra. Főleg a legjobbakra. A Strekov 1075 pincészet tulajdonosa a kürti Sütő Zsolt Szlovákia egyik legjobb borásza, aki a világ legjobb éttermének kikiáltott, három Michelin-csillagos koppenhágai Nomába is szállít borokat. A podcastből kiderül: Hogyan került a bor közelébe, Minden borásznak kell szeretnie a bort, Minden borásznak van filozófiája, Mi van a kürti földben, hogy olyan jó ott a bor, Mivel teszi egyedivé a borait, Hány ponton lehet elrontani a bort, Tett-e valaha ként a natúrborász, Kísérletezget, vagy ősi módszereket használ, Mivel permetezi a bort, Hogyan kerül a sör a boroshordóba, Hozzátartozik-e a mámor a borhoz, Aki szereti a rossz bort, tudja értékelni a jó bort, Hogyan kerültél be a Nomába, Hány országba szállít bort, Nem devalválja a borász szakmát, hogy manapság akinek pénze van, felhúz egy hipermodern borászatot? Sütő Zsolt borásszal Molnár Norbert beszélgetett a MoNoGramban.