Sur le grill d'Écotable
A podcast by Écotable - Miercuri
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466 Episoade
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[Extrait #57] - Comment convaincre la population à manger moins de protéines animales ? avec Christian Couturier
Publicat: 09.06.2022 -
#57 - Comment décarboner notre alimentation ? avec Christian Couturier
Publicat: 08.06.2022 -
[Extrait #57] - Le changement indispensable de l'usage des terres, avec Christian Couturier
Publicat: 08.06.2022 -
[Extrait Métiers d'avenir #1] - Être une femme éleveuse, avec Xole Aire
Publicat: 03.06.2022 -
[Extrait Métiers d'avenir #1] - La difficulté de l'abattage, avec Xole Aire
Publicat: 02.06.2022 -
[Métier d'avenir] #1 - L'élevage : Xole Aire, Pays Basque
Publicat: 01.06.2022 -
[Extrait Métiers d'avenir #1] - Le retour à des pratiques agricoles anciennes, avec Xole Aire
Publicat: 01.06.2022 -
#29 - La compensation carbone : pratique utile ou greenwashing ? par Laura Carrère (Replay)
Publicat: 25.05.2022 -
[Extrait #56] - Le modèle des dark kitchen est-il compatible avec la restauration durable ? par Stéphane Méjanès (journaliste culinaire)
Publicat: 19.05.2022 -
#56 - Les "dark kitchen" sont-elles si "dark"?
Publicat: 18.05.2022 -
[Extrait #56] - Les "dark kitchen" : au coeur des polémiques sociales, avec Stéphane Méjanès (journaliste culinaire)
Publicat: 18.05.2022 -
[Extrait #55] - Le point de vue de la naturopathe, avec Dominique Gassin
Publicat: 13.05.2022 -
[Extrait #55] - Comment congeler (et décongeler) des produits à la maison ? avec Fatou Toutie Ndoye (INRAE)
Publicat: 12.05.2022 -
#55 - Les produits surgelés : quel impact sur notre santé et l'environnement ? avec Fatou Toutie Ndoye (INRAE)
Publicat: 11.05.2022 -
[Extrait #55] - Quelle différence entre un produit congelé et surgelé ? avec Fatou Toutie Ndoye (INRAE)
Publicat: 11.05.2022 -
[Replay] - Victor Mercier : Top chef, restaurateur militant, sans langue de bois
Publicat: 04.05.2022 -
#30 - Y'a quoi à la cantine aujourd'hui ? avec Sandra Franrenet (Replay)
Publicat: 27.04.2022 -
[Extrait #54] - La remise en cause d’un chef sur les violences en cuisine, avec Théophile Pourriat et Bertrand Grebaut
Publicat: 21.04.2022 -
#54 - Restaurant Septime : les raisons du succès - avec Bertrand Grebaut et Théophile Pourriat
Publicat: 20.04.2022 -
[Extrait #54] - Le premier service catastrophique du restaurant Septime, avec Théophile Pourriat et Bertrand Grebaut
Publicat: 20.04.2022
De loin ou de près, l’alimentation durable nous touche toutes et tous, et nous pouvons tous être des acteurs du changement. Le podcast « Sur le grill d’Écotable » animé par Fanny Giansetto, cofondatrice d’Écotable, décrypte chaque mercredi des thématiques environnementales, économiques et sociales en lien avec notre alimentation. Un podcast, deux formats : • « Sur le grill d’Écotable – Décryptage » met en lumière les enjeux environnementaux, sociaux et sanitaires de notre alimentation. Circuits courts, plastique, alimentation bio, bien-être animal ? À chaque fois, un.e expert.e répond aux questions que l’on se pose au quotidien. • « Sur le grill d’Écotable - Personnalité » interroge des personnalités publiques sur leur relation à l’alimentation et aux enjeux écologiques. Politiques, influenceurs, journalistes ou artistes, chacun passera « sur le grill ». L’occasion d’explorer le temps d’un échange des sujets qui leur tiennent à cœur et de les découvrir autrement. **** Qu’est-ce qu’Écotable ? Une entreprise de l’Économie Sociale et Solidaire qui accompagne les restaurants dans leur transition écologique. Écotable leur permet de mesurer leur impact, de se former aux enjeux écologiques et de valoriser leur travail auprès du grand public grâce au Resto-Score et à un label de restauration durable.
